Recept: Martabak

Ingrediënten 

1 in blokjes gesneden ui 

3 fijngesneden sjalotten

3 klein gesneden tenen knoflook

1 in ringen gesneden prei

1 fijngesneden rode peper

3 a 4 losgeklopte eieren 

1 losgeklopt eigeel 

1 eetlepel kerriepoeder

1 eetlepel sambal

3 in ringen gesneden bosuien

200 gram gekneed gehakt  

Naar smaak zout/peper 

1 pakje bladerdeegvellen, loempiavellen of filodeeg (wij gebruiken bladerdeeg)

1. Haal het bladerdeeg uit de diepvries en leg de vellen op een met bakpapier bekleed rooster.
2. Verwarm 2 eetlepels olie in een hapjespan of wok.
3. Voeg de sjalotten, de ui en de knoflook toe.
4. Bak dit mengel ongeveer 2 minuten op hoog vuur (pas op dat het niet aanbrandt!).
5. Voeg nu het geknede gehakt toe en bak dit rul.
6. Voeg de sambal, peper en het kerriepoeder toe.
7. Roer het geheel goed door zodat de kruiden opgenomen worden door het gehakt.
8. Voeg de gesneden prei en bosui toe en roerbak dit ongeveer 3 minuten mee.
9. Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen.
10. Verwarm de oven voor op 180◦
11. Zodra het mengsel goed afgekoeld is kunnen de eieren worden toegevoegd. Doe dit door 3 a 4 eieren in een aparte kom los te kloppen en bij het gehakt mengsel te gieten.
12. Roer alles goed door
13. Pak het met bakpapier beklede rooster met de bladerdeegvellen erbij
14. Schep ongeveer 1,5 eetlepel van het gehaktmengsel in het midden van de het bladerdeegvel 
15. Vouw de vellen in de vorm van een envelop zoals aangegeven op onderstaande afbeelding
16. Druk de randen van de envelopjes dicht met een vork
17. Bestrijk de “envelopjes” met losgeklopt eigeel van 1 ei  
18. Schuif het rooster met de martabak in de voorverwarmde oven 
19. Bak de martabak ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin van kleur zijn
20. Mijn wijnkeuze bij deze heerlijke martabak is een lichte Franse witte wijn

Find us on instagram @savor.your.kitchen